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规则进食早餐可带来诸多健康获益，包括下降肥壮及心血管疾病危险，经过下降皮质醇水平改善免疫系统功用等。此外，进食早餐还可下降焦虑水平，对立失眠，改善生活质量等。但是，很多人出于种种原因仍经常略过早餐，这一现象所带来的生理及心理学效应值得探讨。

　　一项4月8日发表于Appetite的研讨中，一组韩国研讨者收集了来自2013年韩国社区健康调查的材料，旨在探讨不同社会经济位置个别进食早餐频率与郁闷症状的相关性。简言之，研讨共纳入了207，710名20岁及以上个别，并根据每周进食早餐的频率将其分为以下三组：

　　▲ 很少吃早餐：每周0-2天

　　▲ 有时吃早餐：每周3-5天

　　▲ 总是吃早餐：每周6-7天

　　研讨者经过询问研讨目标在过去一年内是否存在继续2周及以上的悲伤或绝望心情，判断其是否存在郁闷体会。研讨者使用多元回归剖析探讨了进食早餐频率与郁闷体会的相关性。在调整性别、年纪、婚姻状态、居住方式、社交活动、家庭收入、职业、吸烟、喝酒、压力、肥壮、睡觉及躯体活动等很多混杂要素的基础上，研讨者还根据社会经济学变量对研讨目标进行了分层及亚组剖析。

　　研讨结果

　　调查显现，很少、有时及经常进食早餐者的份额分别为16.1%、10.3%及73.6%，陈述存在郁闷体会的受试者为5.7%。在调整其他要素后，“很少吃早餐”及“有时吃早餐”者呈现郁闷体会的危险分别为“总是吃早餐”者的1.43倍（OR 1.43， 95%CI 1.36-1.52）及1.32倍（OR 1.32， 95% CI 1.23-1.40）。

　　不同受教育程度个别进食早餐与郁闷体会相关性的调整后OR值

　　（Lee SA， et al. 2017）

　　亚组剖析则显现，这一效应横跨各个社会经济阶级，而在年迈、家庭收入低及受教育程度较低者中更为明显。如上图所示，比较于受教育程度较高（高中及大学以上）者，受教育程度较低（小学及初中文化）者进食早餐频率对郁闷危险的影响更为明显，OR值更高。

　　评论

　　本项研讨显现，进食早餐频率较低者产生郁闷的危险较高。碳水化合物的吸收可解释上述现象：夜间空腹导致血糖下降后，肾上腺素及皮质醇水平升高，焦虑及易激惹随同而来；其间，高皮质醇与炎性细胞因子的升高相关，而后者又可影响神经递质水平，尤其是5-HT。但是，进食早餐后，碳水化合物转化为葡萄糖，皮质醇水平下降，心情平复。此外，碳水化合物的吸收本身即可导致神经递质水平的改动。

　　研讨还发现，这一相关性在某些亚组中更为明显，包括晚年及社会经济位置较低者。从公共卫生角度而言，进食早餐可能是一种健康、经济的下降郁闷危险的方法，尤其是关于上述易感人群。